那个比董明珠更狠的女人，走了

一只名叫湾仔码头的饺子

“我们做人要正正派派，给后人、给孩子留面镜子好做人。”

1945年，臧健和出生在山东省诸城县仁里村，后随父母去了青岛。

在那个年代，国家百废待兴，人民生活艰苦，一个普通人家的女孩原来不可能有接受教育的机会。

但幸运的是，臧健和的母亲砸锅卖铁也要供臧健和读书。就这样，臧健和获得了那个时代许多孩子不能得到的接受教育的机会。

护校毕业后，臧健和成为青岛医院的一名护士，在这里，她嫁给了一位家世显赫的泰国援华医生。

原本以为，依靠丈夫的收入，加上自己的勤劳，他们的生活会越来越幸福。

然而，这种幸福的感觉并没有维持多少时间，不幸就降临了。

臧健和的公公去世了，她的丈夫不得不回到泰国处理丧事，走之前，臧健和的丈夫告诉她，“等我处理完，把你和孩子接过来”。

结果臧健和的丈夫一走就是三年。

失去了家庭支柱，她的生活一落千丈。

眼看着快揭不开锅了，她便带着两个女儿，千里迢迢奔赴泰国寻夫。

没想到的是，丈夫在那边又娶了妻子。

这样一个大家族，重男轻女的思想根深蒂固，为了续香火，丈夫另娶妻室。

臧健和知道，如果自己和女儿留在这个家里，只能忍气吞声地过下去。

自己受委屈不要紧，主要是留在这里会让两个女儿跟她一起受委屈，甚至耽误她们的人生。

臧健和选择与丈夫划清界限，这个决定，最终改变了她和两个女儿的命运。

就这样，她毅然离开泰国，可是，下一站该去向何处呢？

01

这时候，她面临两个选择，一个是办好手续之后回到青岛，另外一个是留在香港。

原本，臧健和可以回到青岛，因为那里是她熟悉的家乡，可是，她选择留在香港。

香港是有钱人的乐园。臧健和一无钱、二无工作、三无靠山，在香港度日如年。

首先，找一个落脚的地方，就够让臧健和头疼的了。

没人愿意把房子租给她，原因很简单，房东们都不喜欢她这样的租客——一个年轻妇女带着两个孩子。

臧健和只能一家一家去求，终于她在铜锣湾的一栋旧楼里租到了一间四平米的小房间。

与此同时，臧健和还要遵守房东的“清规戒律”，比如，不能让孩子到客厅去，只能每天窝在那间小屋里。小女儿蓬蓬抱着她哭诉：“妈妈，为什么这里的人都讨厌我？”

面对这些的压力，她开始了艰辛异常的打工生涯。当时臧健不懂粤语和英语，一切都要从零开始。

第一份工作在酒楼里洗碗、洗厕所，月薪660块。

就这样臧健和将两个女儿托付给房东照顾，每天早上六点，就要到酒楼工作。

但是一份工作并不能支撑三个人的日常开销，臧健和又找了看护老人和洗公交大巴的工作。

一天打三份工，每天回到家已是半夜三更，只能睡四五个小时。

每当撑不下去的时候，她就这样告诫自己：“我必须活出个样子来，为女儿做个榜样。”

屋漏偏逢连阴雨。一次在酒楼打扫卫生时的意外摔伤，砸掉了臧健和的饭碗。

在命运面前，臧健和似乎再次丧失了选择的能力。然而此时，朋友的一句话却点醒了臧健和。

02

养病中，一位好友前去探望。臧健和为朋友做了自己的拿手饺子。

一口下肚，朋友赞不绝口：“你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赚钱。”

朋友的一句玩笑话，让臧健和在黑暗中看打了一丝曙光。

出生在山东的臧健和从小就喜欢给家里人做面食。包饺子更是她的拿手绝活。

就这样，在受伤十三天后，臧健和在湾仔码头推着小车卖起了饺子。

从护士到沿街叫卖，臧健和起初是叫不出口来。这时，也有人向她暗示，像她这样年轻又有姿色的女人，在香港只要肯卖身子挣钱不难，既不用抛头露面，又有好吃好喝。

然而，臧健和对这种暗示嗤之以鼻，她对人说：“我们做人要正正派派，给后人、给孩子留面镜子好做人。”

要知道，在香港无证经营要冒很大的风险，甚至面临几十元甚至上几百元的罚款，这对于靠小本生意生存的臧健和来说，无疑是种打击。

小女儿蓬蓬做起了“放哨员”。

每天放学后，大女儿蓓蓓便开始帮着妈妈包饺子、洗碗，小女儿蓬蓬就开始给妈妈放哨。

有一次，妈妈被警察逮住了，她一边哭一边拉着警察的衣角哭着恳求道：“叔叔，你放了我妈妈吧。”

丈夫抛弃她的时候，她没在女儿们面前流过一滴眼泪，可这时候，当她看到两个女儿为了自己哭成泪人的时候，眼泪再也忍不住了，母女三人抱着哭成了一团。

看到这一幕，那位警察的眼睛也红了：“臧姑娘，去做生意吧。”

母女三人就就这样日复一日，无论刮风下雨，没有一个休息天，继续推小车卖水饺。

从早上五点到晚上十点，工作近20个小时，一天下来臧健和可以收入100多块。

寒来暑往，臧健和的饺子由北方的咸、香、腻，变成港粤人喜欢的清淡、皮薄、鲜香爽滑。

臧健和的摊位前，顾客越来越多，回头客络绎不绝。她的水饺还进了写字楼、酒店。

此后，臧健和“街头水饺皇后”的大名传遍了香港的大街小巷。

这时候，有人提醒臧健和，“北京水饺”只是一个泛称，应该给水饺取个正式的名字了。

于是，臧健和便在“北京水饺”前面加上了4个字：湾仔码头。

从此，臧姑娘将那个以小贩身份卖水饺的码头的名称，定为她的水饺品牌——湾仔码头正式诞生了。

与日俱增的名气为臧健和带来可观的收入。她创下了湾仔码头摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。

1982年，当了三年的小贩之后，一个改变臧健和事业和命运的机会终于降临了。

03

更大的惊喜从天而降。日本大丸百货公司老板要跟她谈合作。

大丸百货老板的女儿重度挑食，唯独对湾仔码头水饺情有独钟，一口气吃了20多个。

女儿的喜爱让商业嗅觉敏锐的父亲看到了湾仔码头水饺的市场潜力，他准备让水饺进超市。

起初，日商带来了很诱人的条件：提供设备，提供技术，帮助申请牌照。臧健和只需要提供配方，并且商标改用水饺日本商标。

虽然那时候的臧健和还没有品牌意识，但她绝不会拿自己和两个女儿赖以生存的技术去冒险。

因此，她拒绝了大丸百货的好意。然而，机会的大门却还没有最终关闭。

日商考量再三，最终做出让步，同意打出“湾仔码头”的名字。但包装上不能打地址和电话。

臧健和一口拒绝：“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么保证产品质量？”

一让再让的日本老板最后被迫答应臧健和的所有要求，保留了品牌、电话和地址。

从一辆小推车到木板房再到如今的系统化工厂，臧健和的“湾仔码头”水饺正式从地摊走进了香港高档超级市场。

合作的商场也越来越多，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型卖场都陆续找上门。

仅八佰伴香港店开业第一天，湾仔码头就卖出4万元。

借此，湾仔码头水饺占领了香港大部分的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。 

在人气高涨的时期，臧健和一边抵住诱惑，一边静下心来研究品质。

“有品质，讲卫生，听意见”三原则的坚守丝毫不敢松懈，员工形容她很“无情”。

04

那年春天，一个厨师发现面粉不够，直接掺水。

臧健和得知后，她发了有史以来最大的火：“顾客永远都不能得罪。你是我湾仔码头第一个讲随便做的人，也是最后一个讲随便做的人！”此后，再也没人敢在品质上有丝毫怠慢。

正因为臧健和对工作的痴迷与偏执，才打造出湾仔码头独特的市场地位。

臧健和在管理无情，但并不冷血。

曾有一位女工，因操作失误触碰了管理红线，厂长决定按公司制度将其开除。

臧健和得知这个女工刚没了丈夫，独自带孩子来香港闯荡。

她破例向厂长说情，并向厂长保证女工下次不会犯错。女工保住了工作。

从天涯沦落人到数十亿身家的杰出企业家，有人说臧健和很有运气——没做任何广告，却有无数媒体帮她免费宣传；没有自己的销售，却把饺子卖到了世界各地；一步步误打误撞，总像有贵人帮忙。

其实，臧健和真正的贵人是她自己——对人生品格的坚守，对产品品质的坚守。

05

江湖已改，廉颇老矣。

随着年纪的增长和心脏病的压力，臧健和对产品的生产参与也日益减少。

2018年，臧健和身体出现多处问题，她最后一次公开露面，是出席香港中文大学敬文书院举行的“臧健和堂”命名仪式。

2019年，73岁的臧健和与世长辞。

如今，臧健和已不在。她的离开，结束了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔码头传扬于世。

吃水饺是中国人的传统饮食之一，象征着团圆和吉祥。对于臧健和而言，它还有着更加深刻的寓意。

因为正是这样一个个普通的水饺，让她脱离了贫困，并成就了一个女人的创业传奇。

参考信息：

1、《我的“水饺皇后”生涯》.臧健和.决策与信息

2、《华人世界》 20140707

3、《创办“湾仔码头”的臧健和去世了，她把水饺从小摊卖到全球》，界面

4、《一碗水饺20年的温度——访“湾仔码头”品牌创始人臧健和》，经济参考报

5、《“湾仔码头”创办人臧健和离世 香港业界赞其一生体现“香港精神”》，中国新闻网